Artikler

Oplevelser

Sange, pyntegenstande, ritualer, lege og madretter. Julen er fyldt med traditioner og skikke, som er gået i arv i generationer. Men med tiden kan mange af dem blive erstattet af nye juletraditioner eller gå tabt mellem generationer. Det synes vi er ærgerligt, og vi har derfor bedt jer om at dele jeres både nye og ældgamle ynglings-juletraditioner med os, så vi fortsat kan holde liv i dem sammen. Indtil videre har det været helt magisk at få et smugkig ind i jeres julestuer, og med håbet om at inspirere andre og at sprede den særlige julemagi, har vi delt dem i artiklen her.

Nyheder

Københavns Kommune har i et udbud valgt Meyers Madhus som fortsat samarbejdspartner og rådgiver for kommunens institutioner og køkkener. Vi skal de næste fire år fortsætte arbejdet med at opkvalificere og rådgive køkkenmedarbejderne i bl.a. økologi, håndtering af madspild og som noget nyt klimavenlig mad – alt sammen til glæde for de mange børn, ældre og udsatte, der hver dag spiser offentlige måltider.

Madhåndværk

Snart lægger vi 2025 bag os for at springe ind i et helt nyt år – og dét skal fejres! Måske du allerede har planlagt en festlig og hyggelig aften med dine nærmeste venner eller familie, men hvordan skal aftenen holdes og hvad skal på bordet? Det inspirerer vi til her.

Bælgfrugter

Ærter, bønner og linser har været en del af den nordiske madkultur i århundreder – og nu er de igen rykket frem i køkkenets centrum. Bælgfrugterne kan noget helt særligt: de mætter uden at tynge, de binder retten sammen, og de åbner for et væld af smags- og teksturvariationer. Samtidig er de blandt de mest klimavenlige råvarer, vi kan lægge på tallerkenen. På denne side dykker vi ned i bælgfrugternes verden.

Bælgfrugter

Du har sikkert hørt, at vi bør spise lidt mindre kød og betydelig mere grønt – for vores sundheds og for planetens skyld.

Madhåndværk

Kalenderen dikterer efterår, hvilket ofte betyder blæsevejr, kulde og mørkere dage. Med denne udsigt, er det også årstiden, hvor man får særlig lyst til at få varmen og samles om en god gryderet.

Bælgfrugter

Vi vil gerne slå et grønt slag for, at bønner og bælgfrugter i højere grad finder vej til dine livretter. I mange lande har bønner og bælgfrugter i årtusinder spillet hovedrollen i specialiteter og nationalretter, men på vores breddegrader er vi traditionelt set ikke så gode til at bruge de plantebaserede proteinkilder. Men det i grunden en skam - for de er både billige og mættende og fulde af fibre, vitaminer og mineraler.

Bælgfrugter

Den nye kogebog Grønne Proteiner er spækket med forslag til grønne måltider hvis velsmag, kraft og dybde får selv inkarnerede kødspisere til at gå mætte og smilende fra bordet.

Nyheder

Fredag den 9. oktober 2020 samles vi alle i kampen mod børnekræft. Danmark går på arbejde i fodboldtrøjer i alverdens farver for at vise, at vi støtter kræftramte børn, deres familier og arbejdet for at bekæmpe børnekræft og sygdommens følgevirkninger. Denne dag giver vi også en håndsrækning til børnecancerfondens arbejde, og du kan også være med til at støtte,

Nyheder

’Danmark redder maden’ er overskriften, når Miljø- og Fødevareministeriet sammen med en række samarbejdspartnere går til kamp mod madspild. Det sker tirsdag den 29. september 2020 på FN’s Internationale Madspildsdag – som nu også bliver Danmarks Nationale Madspildsdag.

Oplevelser

Tag del i nedfaldsæblerov på Frederiksberg, når Bloom og Meyers den sidste weekend i efterårsferien indsamler Frederiksberg-borgernes nedfaldsæbler og brygger en cider, der skal smage af Frederiksberg.

Nyheder

1. maj overtog vi nøglerne til den historiske Fasangården i Frederiksberg Have. Siden er sommeren gået med at samle fasanholdet, indrette huset fra kælder til kvist, planlægge køkkenhaven og tilplante prydhaven. Når Fasangården åbner for offentligheden 1. oktober bliver det som traktørsted, hvor individuelle gæster vil fylde stuerne til frokost og aften. Men der vil også blive holdt mondæne middage i de private stuer, muntre fællesspisninger, petanqueslag og andre skæve i events.

Madhåndværk

De danske æbler er af en helt særlig kaliber. Det varierende, danske sommervejr gør Danmark til et fantastisk land at dyrke æbler i. Danske æbler skal ikke beskytte sig mod en meget stærk sol, hvilket gør, at de danner en tynd og sprød skræl, som giver en fyldig smag med en dejlig balance mellem sødme og syre.

Nyheder

Vi har løbende arbejdet hen mod en mere bæredygtig drift, og vi er derfor meget glade for, at vi nu kan tilbyde vores frokostkunder at tage plastikemballagen fra vores portionspakkede frokost med retur, så plastikmaterialerne kan få nyt liv.

Madhåndværk

Et nyt initiativ skal knytte vores kantinekøkkener og lokale fiskekuttere endnu tættere sammen i en model, der skal støtte det kystnære fiskeri, når kantinen aftager dagens fangst direkte fra kajkanten. Til glæde for de spisende gæster, der kan nyde spilfriske fisk, og til gavn for lokale fiskere, der tilbydes de bedste afregningspriser og får større incitament til at fiske i de nære havmiljøer.

Nyheder

Alle er velkomne på lægterne, når de to fiktive fodboldhold Kikhavn BK og Rågeleje FF tørner sammen torsdag den 16. juli. Nikolaj Koppel og Claus Meyer agerer holdkaptajner.

Nyheder

Sommeren står for døren, og hos Meyers Bageri har vi indgået et sommerligt samarbejde med den unge kunster, og sidste års vinder af Den Store Bagedyst, Frederikke Legaard.

Nyheder

Mange mennesker har i de seneste uger delt billeder af en ny type drivhusrestaurant i Amsterdam. Nu får både København og Frederiksberg sine egne bud på konceptet, hvor gæsterne kan spise op til fire personer sammen hver for sig under åben himmel i små glashuse.

Nyheder

Hvis man havde spærret mig inde og bedt mig om at lave lektier og kukkelure med mine forældre hver dag i flere forårsmåneder, da jeg var tretten år, havde jeg nok trodset autoriteterne en hel del og var kravlet ud af vinduet. På den måde er I - og mine børn med jer - noget mere fornuftige og voksne og udviser mere samfundssind, end jeg nogensinde har gjort.

Nyheder

Vi kan næsten ikke vente med igen at fylde vores restauranter og spisesteder og sætte ild under gryderne, når vi fra i dag åbner dørene og tager imod jer! Vi glæder os til at se jer alle sammen igen og gå sommeren i møde med stribevis af gode spiseoplevelser, drinks i solen og en fejring af, at vi igen kan samles til fabelagtige oplevelser i hele byen.

Nyheder

Fasangården i Frederiksberg Have har i løbet af de sidste tre år gennemgået en sand forvandling, hvor den fornemme embedsbolig er blevet restaureret fra kælder til kvist af Slots- og Kulturstyrelsen. Der er nu indgået kontrakt med Meyers, der skal stå for et traktørsted i Fasangårdens smukke rum.

Bagning

Hvad enten du er helt ny med surdej eller har årevis af erfaring med mælkebakterier og de vilde gærceller, så har vi her samlet en simpel FAQ med de oftest stillede spørgsmål, der måtte opstå, når du arbejder med surdej. Det er vores gastronomiske udviklingschef og ivrige hjemmebager, Jonas Astrup, der besvarer spørgsmålene.

Madhåndværk

Asparges er en sand forårsbebuder, og en delikat sæsonråvare. De danske asparges findes i to varianter - de grønne og de hvide - og spirer som regel i maj og juni, men en mild vinter gør, at vi ofte allerede kan nyde dem i april. Det er ikke bare farven, der er forskellig på de to typer asparges, men også hvordan den smagfulde asparges bliver dyrket, og hvordan den skal tilberedes.

Madhåndværk

Vi har i Norden en lang tradition for at dyrke bær, som på netop vores breddegrader udvikles til fuldkommenhed. Således også jordbær, som er vores måske mest elskede spisebær. Det er helt fantastisk i sommerens desserter: toppet på marengs, fyldt i lagkager, lagt i lag med rabarberkompot i en trifli, og som rødgrød med fløde.