Artikler

Bagning

Vi er en del af Årets Fuldkornsdag, der skal minde os alle om at spise fuldkorn hver dag, hele året rundt. Langtidshævet surdejsbrød bagt med et stort indhold af fuldkornsmel giver en vidunderlig kornsmag, en god mættende fornemmelse og samtidig gevinsterne ved fuldkornets indhold af fibre, mineraler og vitaminer.

Bagning

Få succes med dit bagværk ved at følge vores 10 bagebud.

Bagning

4. marts 2025 er det den internationale pandekagedag. Traditionen tro falder dagen altid på den første tirsdag efter fastelavnssøndag, også kendt som 'hvide tirsdag'.

Bagning

Godt mel er udgangspunktet for godt bagværk – hvad enten det er det grovere hverdagsbrød eller søndagens croissanter. Der er kæmpestor forskel på mel, og hvad du vælger, er helt afgørende for, hvordan dit bagværk bliver. Der er heldigvis mange gode korn- og meltyper at vælge imellem, som dyrkes økologisk og er lettilgængelige i supermarkeder, helsekostbutikker og på nettet. Det kræver bare lidt viden om, hvad du skal pejle efter.

Bagning

På store, gyldne marker i vores smukke land dyrkes den danske hvedesort mariagertobahveden. Sorten er forædlet på marker omkring Mariager, hvoraf navnet, men den dyrkes i dag f.eks. også på Bornholm. Desuden spiller navnet også på den canadiske manitobamel. Fælles for de to hvedetyper er en imponerende glutenstyrke, der på den måde forener velsmag med gode bagetekniske kvaliteter. Derfor er vi også særdeles begejstrede for den danske, økologiske mariagertobahvede, som vi bruger flittigt i både vores bagerier, i Meyers Madhus og ude i vores kantiner. Læs med, når vi gør dig klogere på, hvad der gør den danske hvedesort særlig.

Bagning

25. marts er det den internationale vaffeldag. En svensk tradition, som hele norden har taget til sig.

Bagning

Det er en smuk, dansk tradition at spise varme hveder til store bededag - også i året 2024. At lukke øjnene, nyde duften af korn og kardemomme og sætte tænderne i den nyristede bolle, mens smørret langsomt smelter. I Meyers Bagerier er vi vanen tro klar med lune hveder fra 23. til 28. april.

Bagning

Det store morgenbord kan bestå af alt fra surdejsbrød, hjemmelavet yoghurt, pandekager, røræg og meget mere! Overrask din familie, venner eller en du har kær med den ultimative morgenmad.

Bagning

Skal kollegaerne eller klassekammeraterne forkæles med noget sødt i en travl hverdag? Vi har samlet 10 nemme kager, som kan bages aftenen inden, som rækker til mange personer og går perfekt som kollegakage eller kage til klassens time.

Bagning

Et virkelig vellykket saftigt og groft hvedebrød kræver knofedt og lang æltetid, og dejen æltes bedst af en røremaskine med god maskinkraft. Helt anderledes forholder det sig, når melet er formalet af de naturligt glutenfri afgrøder, f.eks. boghvede, havre, majs og hirse. Her bokser man stort set forgæves.