Sådan gør du
Flækærtebøffer
Kog perlebyg og flækærter møre efter posernes anvisninger og si vandet fra. Sautér champignon på en tør pande i nogle minutter. Tilsæt olie, finthakket hvidløg, løg og chili og steg til det bliver let gyldent. Blend samtlige ingredienser til flækærtebøffen på en køkkenmaskine eller en blender og form til 4 lige store bøffer. Vend dem i et sammenpisket æg og pankomel så det dækker bøffen fuldstændig. Steg flækærtebøfferne på begge sider i lidt olie og smør til de får farve og bliver gennemvarme.
Burgerfyld
Imens flækærtebøfferne steger færdig, tilberedes squash i passende aflange skiver på en anden pande (evt. en grillpande) indtil de er møre, men stadig har bid og struktur. Smag til med salt og peber. Så snart både flækærtebøffer og squash er parat, flækkes tebollerne og ristes på alle sider (enten i en brødrister, eller endnu bedre, på en varm pande med lidt smør).
Saml
På den varme underbolle fordeles en skefuld karljohan-mayo, et par blade sprød hovedsalat, den panerede flækærtebøf, ringe af rødløg, grillet squash, drueagurker i skiver og hakket kruspersille. Smør en generøs skefuld persillepesto på overbollen og afslut burgen.
Ingredienser
Flækærtebøffer
1 dl perlebyg
1 ½ dl flækærter
175 g rensede champignon
6 fed hvidløg
1 løg
4 grøn chili
¾ dl loppefrøskaller
3 tsk stødt spidskommen
1 ½ tsk salt
1 tsk peber
3 spsk olivenolie
pankomel (eller rasp, til panering)
1 æg (til panering)
Burgerfyld
2 squash
4 Meyers teboller (se opskrift her)
4 spsk Karljohan-mayo (lav din egen her)
1 hovedsalat
1 rødløg
4 drueagurk
1 bundt kruspersille
4 spsk Persillepesto (lav din egen her)
Salt og peber
Opskrift på hjemmelavet vegetarburger
En hjemmelavet vegetarburger er ikke bare et grønt alternativ til den klassiske burger – det er en mulighed for at fylde burgerbollen med smag, tekstur og masser af gode råvarer. Vores opskrift på vegetarburger er både saftig og mættende, og du kan tilpasse den efter sæson og præferencer.
Den perfekte vegetarbøf er sprød udenpå og blød indeni. Her får du vores bud på en alsidig grundopskrift, hvor du let kan tilføje dine egne favorittingredienser og krydderier. Server den i en friskbagt bolle med syltede rødløg, salat, dressing og evt. lidt smeltet ost – så bliver det en burger, der tilfredsstiller både vegetarer og kødspisere.
Vegetarburger med bønner, ærter eller svampe
En af fordelene ved at lave vegetarburger fra bunden er, at du kan eksperimentere med forskellige proteinkilder og grøntsager. Bønner, ærter og svampe er nogle af de mest populære basisvarer – og det er ikke uden grund.
-
Bønner som kidneybønner, sorte bønner og butterbeans giver en god mæthedsfornemmelse og en mild, cremet konsistens, der binder ingredienserne sammen.
-
Ærter, især grønne ærter og flækærter, tilfører både farve og en let sødme. Flækærter fungerer særligt godt i vegetarbøffer, fordi de giver en fast konsistens og et mildt, nøddeagtigt bid, samtidig med at de er nemme at krydre op.
-
Svampe, f.eks. portobello eller champignon, tilfører umami og en let kødfuld struktur – især når de hakkes fint og steges, så de afgiver deres væske og koncentrerer smagen.
Du kan også kombinere flere elementer – f.eks. svampe og bønner – for at opnå både fylde, smag og struktur. Brug gerne krydderier som røget paprika, spidskommen eller friskhakket persille for at sætte dit eget præg på burgeren.
