Tårnets hønsesalat

Sådan gør du

Krydr kyllingen med salt og peber og bag den ved 180 grader i 25 minutter, indtil den er tilberedt. Fjern og kassér skindet og pluk kyllingen i mindre stykker.

Snit porrerne og skyl dem grundigt. Rist porrerne i lidt olie sammen med vadauvan-krydderiblandingen, indtil de er møre og duftende.

Rist baconet på en pande, indtil det er gyldent og sprødt.

I en separat skål, kombiner æggeblommen med lidt salt og æbleeddike. Bland det godt og tilsæt langsomt olien under konstant piskning, indtil blandingen emulgerer og tykner. Juster smagen med mere vadauvan, salt og syre efter behov.

Når alle ingredienserne er kølet ned, bland dem sammen med mayonnaise for at lave en cremet hønsesalat.

Halver abrikoserne, fjern stenene, og skær dem i mindre stykker. Kog halvdelen af abrikoserne sammen med sukker og eddike i en gryde, indtil det reduceres til en ensartet masse.

Blend chili, hvidløg, ingefær og skalotteløg til en pasta og tilsæt det til gryden. Kog yderligere ind, og tilsæt resten af abrikoserne. Tilsæt pektin og rør, indtil blandingen tykner. Lad det køle ned før brug.