Sveskekage med brændevin og valnødder
Svesker fortjener langt større respekt end kun at blive fyldt i en and en gang om året. Her kommer de til deres ret sammen med brændevin, valnødder og julekrydderier i en kage for voksne. Hvis du ikke har valnøddesnaps, kan du bruge f.eks. cognac, pærebrændevin eller æblebrændevin.
Sådan gør du
Lad sveskerne trække i valnøddesnaps i mindst nogle timer, gerne natten over.
Sigt hvedemel, mandelmel, natron, salt, kanel og nellike ned i en skål, og rør det sammen. Bland cremefraiche og yoghurt i en skål for sig. Pisk smør og sukker luftigt i en røremaskine eller med en håndmixer, og tilsæt et æg ad gangen, mens du mixer. Skru lidt ned for hastigheden, og tilsæt så skiftevis lidt af melblandingen og lidt af yoghurtblandingen – start og slut med de tørre ingredienser. Vend lidt gelinde de udblødte svesker og snapsen ind i dejen sammen med grofthakkede valnødder.
Smør en randform grundigt med smør, og drys med et tyndt, men jævnt lag mel. Ryst overskydende mel ud af formen. Fordel dejen i formen, og bag kagen ved 170° i ca. 1 time. Kagen er færdigbagt, når der ikke hænger dej ved, når du prikker i den med en urtekniv eller noget andet tyndt og spidst.
Lad kagen køle lidt af i formen, inden du vender den ud på et fad. Sigt flormelis over kagen lige inden servering.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
