Smørbønnegryde med chili og lime
En variation over chili sin carne med en alternativ bønnetype og sprøde grønne bønner. Den koges med tørrede bønner, så kog-ningen tager noget tid – men kan ske uden opsyn, mens du laver noget andet. Den bliver også kun bedre af genopvarmning, så lav gerne en stor portion, når du er i gang. Spis ris eller fladbrød til og også gerne cremefraiche og frisk koriander.
Sådan gør du
Hak løget groft og hvidløget fint, og steg begge dele glasklare i smørret i en mellemstor gryde i 2-3 minutter. Tilsæt chilipulver, allehånde, oregano, spidskommen, flåede tomater, drænede bønner og bouillon. Lad det simrekoge under låg. Den fulde kogetid vil være 75-80 minutter, men tjek, at bønnerne er helt møre, ved at smage på en.
Når du har sat bønnerne over, så flæk peberfrugterne, og fjern stilk og kerner. Rist 1/3 af peberfrugterne i lidt olie på en pande ved høj varme, så de får godt med farve. Kom både ristede og rå peberfrugter i gryden. Nip enderne af de grønne bønner, og skær dem i halve. Rist også de grønne bønner i et par minutter, men ved mellem varme og uden de får farve, og sæt dem til side.
Når der er ca. 40 minutter tilbage af kogetiden, så tag låget af, og lad retten simre videre, til bønnerne er helt møre, og væsken er blevet tæt. Tilsæt evt. lidt vand undervejs, hvis saucen er ved at blive for kompakt. Kom til sidst de grønne bønner i, tilsæt limesaften, smag til med salt, og servér.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
