Majs-græskarrøsti med hytteost
Denne lidt alternative udgave af røsti minder også lidt om indisk pokora. De har en dejlig stegt og let sødlig smag. Sammen med den sprøde salat med mere majs og hytteost – og evt. et godt hvedebrød – er det et helt måltid. Hvis du ikke har tid til at koge flækærter til røstidejen, kan du bruge 150 g kikærter eller linser fra dåse.
Sådan gør du
Røsti
Kog flækærterne i letsaltet vand, til de er så møre, at du let kan mose en mellem to fingre. Det tager 25-35 minutter. Hæld vandet fra, og lad flækærterne dampe af.
Skær majskornene fra kolben med en stor, skarp kniv – sørg for at skære tæt ind til kolben. Rør majskorn, løg, græskar og hvidløg med æg og mel, og krydr med salt og peber. Blandingen skal være let klistret og vil samtidig virke en smule løs i det – bare rolig, den vil samle sig på panden, når den steges. Sæt en pande over med lidt olie på mellemvarme, og brug en spiseske til at sætte store klatter af blandingen på panden, og giv dem så et tryk, så de bliver flade. Steg dem godt gyldne på begge sider – vend dem forsigtigt med en paletkniv efter 3-4 minutter.
Salat og hytteost
Skær majskornene fra kolberne. Marinér de rå majs med citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber.
Anret salaten på et fad eller som ”saml selv”. Spis de sprøde røsti med grønne salatblade drysset med marinerede majs og toppet med en cremet skefuld hytteost.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
