Lollandske rosiner i letrøget bouillon med sæsongrønt

Sådan gør du

Sæt ærterne i blød i rigeligt koldt vand – gerne dagen i forvejen.

Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Varm olien op i en passende gryde og lad løgene sautere under jævnlig omrøring ved middelvarme i 5-7 minutter.

Sigt vandet fra ærterne og tilføj dem til gryden sammen med rosmarin, laurbærblade og vand, og lad det simre under låg, indtil ærterne er møre (ca. 35-45 minutter).

Klargør grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker. Tilføj dem til gryden, så grøntsagernes tilberedningstid passer med, at ærterne er færdigkogt.

Rør miso eller soya i bouillonen og smag til med lidt røgekstrakt, salt, peber, æbleeddike og en smule honning.

Server i en dyb tallerken med en god luns surdejsbrød.