Sådan gør du
Dag 1
Vask dilden meget, meget grundigt, dryp den godt af, og hak den fint. Knus alle krydderierne fint i en morter, og bland dem med sukker, salt og hakket dild. Anbring laksesiden med skindsiden nedad i et ovnfast fad, drys krydderiblandingen ud over den, og dæk fadet til med husholdningsfilm. Lad laksen trække i køleskabet i minimum 24 og gerne 48 timer, før den spises, og vend den rundt et par gange under gravningen.
Dag 2 eller 3
Tag laksen op af fadet og skær den ud i tynde skiver.
Ingredienser
1 bundt dild (se tip)
20 g fennikelfrø
10 g allehånde
10 g korianderfrø
1 stjerneanis
10 g enebær
150 rørsukker
150 g havsalt
2 ½ kg lakseside (med skind og uden skræl)
