BØNNEGRYDE MED PICO DE GALLO-SALSA
Bønner kogt med løg, tomat og krydderier er hverdagsmad i store dele af verden. Bønnerne er ikke alene rige på protein og fibre, der er også masser af smag i en simpel bønnegryde, ikke mindst når den får en frisk salsa på toppen og serveres med kogte ris. Udvid evt. med salat, cremefraiche og tortillaer.
Sådan gør du
Bønnegryde
Udblød evt. bønnerne natten over i rigeligt koldt vand. Kog dem i friskt, letsaltet vand under låg, til de er helt møre og cremede (mos en mellem fingrene for at tjekke). Det tager ca. 50-55 minutter – og 15-20 minutter længere, hvis du koger dem direkte fra posen uden udblødning. Tag et par dl af kogevandet fra – det skal du bruge senere – og hæld resten fra.
Varm en sjat olie op i en gryde, og steg løg og hvidløg ved mellemvarme, til de bruner let – ca. 10-12 minutter. Rør rundt undervejs, og tilsæt en skefuld vand, hvis løgene bliver for tørre og klistrer til bunden.
Tilsæt kogte bønner, chili, spidskommen, koriander og lidt salt, og rist igennem et par minutter. Tilsæt 2 dl bønnekogevand sammen med hakkede tomater. Kog det hele godt igennem, så det begynder at tykne og blive tæt – ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og brug en gaffel, et piskeris eller en kartoffelmoser til at mose nogle af bønnerne – lad der være mange hele tilbage – og smag til med salt og peber. Rør evt. en spsk. smør i til sidst. Servér bønnegryden på ris og top med salsaen.
Pico de gallo
Rør alle salsa-ingredienserne sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
