Sommersalat med røget makrel og rygeostcreme
Sommersalat er smuk og dejlig frokostmad, men passer også fint som fiskeindslag på et buffetbord. Du kan sagtens erstatte den røgede makrel med røget sild.
Sådan gør du
Salat
Skyl blomkålshovedet grundigt, og del kålen op i små fine buketter med en lille skarp kniv. Rengør radiserne, skyl agurken, krydderurterne og salaten, og pil rødløget.
Skær radiserne tyndt ud, og kom dem i koldt vand sammen med blomkålsbuketterne. Skær agurken i tynde skiver, rødløget i tynde strimler, og pluk hjertesalaten i blade. Slyng salat og krydderurter tørre i en salatslynge eller et viskestykke.
Gå makrellen efter for ben og skind, og pluk den i mindre stykker.
Rygeostcreme
Blend rygeost, mælk og citronsaft til en glat creme med en stavblender, og smag til med koldpresset rapsolie, salt, peber og sukker.
Marinade
Bland olie, citronsaft og hvidløg, og smag til med salt og peber. Sigt vandet fra blomkål og radiser, slyng dem tørre, og kom dem i en skål med agurkeskiver og marinade. Vend det hele godt rundt. Arrangér de marinerede grøntsager i bunden af et smukt fad sammen med røget makrel, hjertesalat og krydderurter.
Dryp rygeostcreme over salaten, og top med løg og blomster.
