Salat af grillede squash med friske hasselnødder og merian
Sidst på sommeren kan man få virkelig lækre danske squash. Pluk eller køb dem så små og faste som muligt, og grill dem kort, så de bevarer spændstigheden. Server salaten som del af et grillmåltid, f.eks. til grillet multe eller makrel.
Sådan gør du
Skær squashene i 7-8 mm tykke skiver – eller flæk dem én gang på langs, hvis de er små. Vend dem med nogle dråber olie. Grill dem i kort tid på en grill eller en meget varm pande, så de bare lige får en flot overflade. Krydr med salt. Knæk nødderne ud af skallerne, og hak dem groft.
Skær forårsløgene i helt tynde skiver. Pluk merianbladene – hvis stænglerne er tynde og bløde, så lad dem komme med. Rør citronsaft, olivenolie og honning sammen, og smag til med salt og masser af friskkværnet peber.
Vend de grillede squash med dressing, forårsløg og merian, smag til med salt og peber, og server straks salaten.
Meyers salater året rundt
Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.
'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.
Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.
