Rugtærte med majs, sirius ærter, basilikum og ricotta
Rugmel i tærtedejen giver ekstra smag og har den fordel, at du kan rulle den ud med det samme – den skal ikke køles og hvile først som en tærtedej lavet med hvedemel. Fyldet her har substans men er samtidig friskt og sommerligt
Sådan gør du
Bund
Bland de to slags mel og bagepulver, og rør blandingen sammen med smør, salt og vand til en sammenhængende dej. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg den i en smurt tærteform eller springform, så den dækker bunden og har en høj kant på 3-4 cm.
Fyld
Kom sirius ærter, æg, fløde og revet citronskal i et højt glas, der passer til en stavblender. Blend til en grov masse, og rør derefter majs og revet ost i. Smag til med salt og peber, og fordel fyldet i tærtebunden.
Bag tærten i ovnen ved 180° i 25-30 minutter, eller indtil massen er fast og let gylden. Hvis du har bagt i en springform, så tag tærten ud af formen, og lad den køle en smule af.
Marinér halverede små tomater med lidt olivenolie og citronsaft. Smør ricottaen på tærten, og top med tomater og basilikumblade. Krydr med sort peber, og servér.
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
