Porretærte med timian og rugmelsbund
En simpel grov tærtedej, du kan banke sammen på et øjeblik, lægger bunden for sauterede porrer med lidt timian. Masser af smag i et enkelt grønt hverdagsmåltid. Du kan bruge tærtedejen som grunddej til alle salte tærter.
Sådan gør du
Tærtedej
Lad smørret blive lidt blødt, og ælt det så sammen med rugmel, hvedemel og salt. Alle smørklumper skal være væk, og dejen skal have samlet sig. Lad dejen hvile 30-60 minutter i køleskabet – det gør det lettere at rulle den ud.
Rul tærtedejen ud mellem to stykker papir eller køkkenfilm til 4-5 mm tykkelse. Smør en tærteform med lidt smør eller olie, og læg den udrullede dej hen over – den må gerne stikke ud over kanten på formen – og tryk den lidt ned i formen. Prik forsigtigt bunden med en gaffel, og bag så tærtebunden ved 200° i 12-14 minutter. Rul en kagerulle eller vinflaske hen over dejen, så den overskydende dej bliver skåret af, og du får et flot skæresnit hele vejen rundt
Fyld
Rens porrerne grundigt, og skær dem i skiver. Steg porrerne møre i smør med timian, og smag til med salt, peber og citronsaft – det tager 3-4 minutter. Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt og peber. Fordel porrerne i den forbagte tærtebund, og hæld æggeblandingen i. Bag tærten ved 200° i ca. 25 minutter, til den er flot gylden på toppen.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
