PASTA MED HVIDE BØNNER, SQUASH OG FENNIKELFRØ
Bønner afgiver en masse smag under kogningen, der sammen med fennikelfrø, tomat og squash gør det her til en virkelig aromatisk og fyldig pastaret. Bønnekogning tager dog tid, så det her kan enten blive til hverdagsmad, ved at du laver andre ting imens, eller ved at du laver bønnesaucen i forvejen. Vent i så fald med squashene til selve dagen, når du lige luner bønnerne igennem, mens pastaen koger. Du kan også bruge bønner fra dåse (se tip).
Sådan gør du
Rist løg, hvidløg, rosmarin og fennikelfrø i en gryde i en god sjat olivenolie ved mellemvarme, til det lige akkurat begynder at få lidt farve – ca. 5-7 minutter.
Hvis du bruger tørrede bønner: Tilsæt udblødte, drænede bønner, og hæld 6 dl vand på. Krydr med ganske lidt salt. Kog bønnerne stille og roligt under låg ved middelvarme, til de er helt møre – ca. 45-60 minutter. De er færdige, når du nemt kan mose en bønne mellem to fingre, og den føles cremet. Hvis gryden er ved at koge tør, så hæld lidt mere vand på.
Hvis du bruger bønner fra dåse: Dræn og skyl bønnerne, og tilsæt hele dåsen med bønner inkl. lage direkte til gryden sammen med ca. 1-2 dl vand. Lad dem simre i 5-10 minutter, så de når at tage smag. Justér væskemængden efter behov
Tilsæt hakkede tomater og tomatkoncentrat, og kog igennem i 5 minutter. Hvis retten er meget våd, så lad den koge lidt ind uden låg.
Lige inden servering – mens pastaen koger efter anvisning på posen – så tilsæt squashene, og lun det hele igennem i 2-3 minutter. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Vend en smule olivenolie i pastaen, og servér med bønnesauce og evt. revet parmesan
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
