Medistertoast med grønlangkål og karamelliserede løg
Medisterpølse smager muligvis endnu bedre efter anden tilberedning, skåret igennem på langs, sprødstegt og serveret på godt, ristet brød. En natmad eller snack af dem, man kan glæde sig lige så meget til i julen som til hovedmåltiderne.
Sådan gør du
Skær løgene i skiver, og rist dem i lidt olie i 8-10 minutter ved mellem- varme, indtil de er gyldne og bløde – uden at de branker. Tilsæt æble- cidereddike og sukker, og lad eddiken koge ind omkring løgene. Krydr med salt og peber, og tag panden af varmen.
Skær medisteren igennem på langs. Rist den på en pande i lidt olie, den må gerne få lidt farve og være godt sprød i kanterne. Hold medisteren varm.
Varm den stuvede grønkål godt igennem – det er vigtigt, at stuvningen koger ved svag varme i 2-3 minutter.
Rist brødet i brødristeren eller i en 200° varm ovn.
Smør først et lag stuvet grønkål på brødene, læg medisterpølse på, top med de bløde løg, og slut af med syltede rødbeder skåret i tern, lidt plukkede grønkålsblade og sennep. Krydr med friskkværnet sort peber.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
