Klassisk hummus

Name: Klassisk hummus
Yield: 1 portion
Ingredients: 200 [object Object] kikært udblødt i koldt vand natten over; 1 gulerod; 1 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] olivenolie; 1 [object Object] græsk yoghurt 2%; usprøjtet 1 citron; havsalt; friskkværnet peber

Tilbehør

Dip, smørelse og spreads

Vegetarisk

Bælgfrugter

Mellemøstlig mad

Kikærter

Hummus er blendede kikærter, som sammen med hvidløg, olie og græsk yoghurt bliver til en dejlig dip, som kan bruges som dyppelse til grøntsagsstænger eller spread i en sandwich.

Klassisk hummus

1 portion

Sådan gør du

Hæld udblødningsvandet fra kikærterne, og kom dem i en gryde med friskt vand samt groftskåren gulerod, løg og hvidløg. Bring i kog, og lad det koge i ca. 1 time, til kikærterne er helt møre. Hæld overskydende vand fra, og vip kikærter og grønsager over i en foodprocessor. Tilsæt olie, yoghurt, revet citronskal og citronsaft, og kør det til puré, og tilsmag med salt og peber.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Kold hvid bønnesuppe

Skøn som forret på en varm sommerdag – eller som en let og lækker aftensmad.

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Sloppy Joe

Morgenmad

Frokost

En nem og mættende comfort food-klassiker i vegetarisk version.