Kanelsmåkager
Denne småkage er af den type, du sprøjter direkte fra en sprøjtepose eller en bollesprøjte, enten med en stjernetylle eller bare med en rund ditto. Det er en rigtig skør og smeltende småkage, der oser af kanel. Så det er ikke den slags, du skal sende til slægtningene i New Zealand!
Sådan gør du
Rør smør, rørsukker, mandelmel, mel, kanel og salt sammen i en skål. Kom æggeblommen i, og saml dejen. Kom dejen i en sprøjtepose med en rund eller stjerneformet tylle.
Lad dejen hvile i køleskabet i minimum 1 time. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den temperere på køkkenbordet i 20–25 minutter, til den er blød og sprøjtbar.
Forvarm ovnen til 175º ved varmluft. Beklæd nogle bageplader med bagepapir, og sprøjt dejen ud til småkager. Hold sprøjteposen tæt på bagepapiret, så kagen bliver flad og ikke for høj. Husk afstand mellem kagerne, så de ikke smelter sammen under bagningen.
Bag småkagerne i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldne. Afkøl kanelsmåkagerne på en rist, og opbevar dem i en tætsluttende beholder, til du har spist dem alle sammen.
Meyers Kager
I bogen bliver du med fagligt overskud og stor indlevelse taget ved hånden og får fortalt alt, hvad der er værd at vide, denne gang om kagebagningens råvarer, redskaber og grundprincipper.
Glæd dig til at læse kagernes dragende historie, inden du kaster dig over bogens overvældende opbud af knasende sprøde, lokkende søde, behageligt bløde og ikke mindst fuldfede og smørgode opskrifter fra Meyers eget kageværksted.
Bogens opskrifter er udviklet i samarbejde med kagekammeraten og chokoladeelskeren Morten Borup. Morten er til daglig tilknyttet Meyers Madhus som underviser, han er medstifter af Chokoladeselskabet og i det hele taget et ikon inden for kage- og dessertfremstilling.
