Julesnaps med valnødder og kaffe
En fyldig og sødlig julesnaps. Det her er ikke en ’ægte’ valnøddesnaps. Sådan en laves med grønne valnødder og tager mellem 9 og 18 måneder at få gjort drikkeklar alt efter temperament. Her giver de ristede valnødder en let aroma, der klæder de andre julede smage og kaffens bitterhed.
Sådan gør du
Rist valnødderne i ovnen ved 160° i 20 minutter, og lad dem køle af. Hvis du har en hel muskatnød, så slå den i stykker, og tag et stykke, der svarer til ca. en kvart. Kom ristede valnødder, kaffebønner, kardemommekapsler, muskatnød, pomeransskal og vaniljestang i et stort patentglas, hæld vodka på, og lad det trække i ca. 4 uger.
Sigt snapsen gennem et kaffefilter. Smag på den, og hvis den virker for kraftig, kan du ’fortynde’ med mere ren vodka eller anden smagsneutral alkohol.
Hæld snapsen på flaske. Lad snapsen lagre så længe, du kan. Den bliver kun bedre med tiden. Den kan dog drikkes, så snart den er filtreret
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
