Julekage med sherry
Denne krydrede, langtidsholdbare julekage er pakket med tørret og kandiseret frugt, som der er tradition for i f.eks. England og New Zealand. Kagen serveres i al sin fine enkelhed, men kan også pyntes med et pudder flormelis.
Sådan gør du
Dag 1
Begynd nogle dage før kagen skal bages.
Bland korender, rosiner, kandiseret frugt, honning og sherry sammen i en skål. Dæk til med husholdningsfilm, og lad det stå i minimum 48 timer - og faktisk gerne en uge.
Dag 3 eller senere
For kageformen med et stykke tilklippet bagepapir.
Sigt hvedemel, salt og krydderier sammen i en skål, og stil det til side.
Pisk sukker og smør sammen i en røreskål, indtil det er luftigt og lyst. Tilsæt fintrevet appelsinskal. Tilsæt så halvdelen af æggene og pisk 1 minut. Sigt halvdelen af melblandingen i, og rør forsigtigt. Kom nu resten af æggene i, og pisk i endnu 1 minut. Sigt resten af melet i. Kom til sidst frugt og valnødder i, og vend det hele rundt. Fordel dejen i formen, og stil formen i køleskab i minimum 3 timer.
Forvarm ovnen til 140 grader ved varmluft. Bag kagen midt i ovnen i ca. 2 timer. Dæk kagen til med et stykke alufolie, hvis den bliver for mørk.
Tag kagen ud af ovnen, og stil formen på en bagerist. Stænk med et voksent skvæt sherry på overfladen af kagen. Lad den køle af i formen, før du løfter den op og afkøler den helt på en bagerist.
Julekagen bliver kun bedre af at stå og samle sig - giv den minimum en uge, inden du spiser af den. Opbevar den køligt og indpakket i bagepapir i en pose. Faktisk holder den indpakkede kage sig fantastisk i flere uger.
Meyers Kager
I bogen bliver du med fagligt overskud og stor indlevelse taget ved hånden og får fortalt alt, hvad der er værd at vide, denne gang om kagebagningens råvarer, redskaber og grundprincipper.
Glæd dig til at læse kagernes dragende historie, inden du kaster dig over bogens overvældende opbud af knasende sprøde, lokkende søde, behageligt bløde og ikke mindst fuldfede og smørgode opskrifter fra Meyers eget kageværksted.
Bogens opskrifter er udviklet i samarbejde med kagekammeraten og chokoladeelskeren Morten Borup. Morten er til daglig tilknyttet Meyers Madhus som underviser, han er medstifter af Chokoladeselskabet og i det hele taget et ikon inden for kage- og dessertfremstilling.
