Tilbage til opskrifter

Indisk butter chicken

Butter Chicken blev skabt i Delhi I Indien i 1950’erne og har siden gået sin sejrsgang på hele planeten. Typisk er der tale om kylling marineret natten over i yoghurt og tilberedt i en mild rød karrysovs med smør. Retten er godt krydret og gør sig godt sammen med ris og bløde naanbrød.

Lær at bage kanelsnurrer og andet bagværk på Meyers Bageskole

Se alle vores bagekurser her

Sådan gør du

Dagen før

Pil hvidløgene. Skræl ingefæren, og skær den i mindre stykker. Kom begge dele i en blender sammen med yoghurt, salt, chilipulver, citronsaft, garam masala og gurkemeje, og kør til en ensartet marinade. Skyl korianderen, hak den fint, og rør den i marinaden. Vend kyllingen i marinaden, dæk den til, og sæt den i køleskabet natten over.

På dagen

Tag kyllingen op af marinaden, og skrab den godt af med en ske – men gem al marinaden. Brun kyllingen på begge sider på en varm pande med olie eller ghee.

Lav nu sovsen. Pil løg og hvidløg, og hak løgene groft. Skræl ingefæren, og skær den i mindre stykker. Skær også chilien i mindre stykker. Kom de to slags løg, ingefæren og chilien i en blender sammen med bukkehorn, chilipulver, gurkemeje, sukker, garam masala og spidskommen.

Kom også lidt af bouillonen ned i blenderen, så glider den nemmere – men pas på ikke at komme for meget i, så massen bliver vandet. Blend til en ensartet masse.

Smelt smørret i en bredbundet gryde, og rist løgmassen grundigt. Tilsæt hakkede tomater, fjerkræbouillon og citronsaft sammen med resterne af yoghurtmarinaden fra kyllingen, og kog godt igennem. Kom kyllingestykkerne ned i sovsen, og kog retten ved svag varme i 40-50 minutter under låg.

Kog risene efter anvisningen på posen.

Rist cashewnødderne gyldne i olie. Gem lidt over halvdelen til topping, og hak resten fint.

Skyl korianderen, og hak den groft. Skyl også tomaterne, og halver dem.

Ved servering

Kog sovsen igennem med cremefraiche eller fløde og cashewnødder. Smag til med salt og peber, og juster med citronsaft.

Server med masser af hakket koriander, de hele cashewnødder, halve tomater og basmatiris.

Ingredienser

Marinade

5 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
1 dl yoghurt naturel
1 spsk salt
½ tsk chilipulver
2 spsk citronsaft
½ tsk garam masala
½ tsk gurkemeje
¼ bundt frisk koriander
800 g kyllingeoverlår

Sauce

300 g hakkede løg
5 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
1 frisk grøn chili
½ tsk bukkehornsfrø
½ tsk chilipulver
½ tsk garam masala
1 tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
½ tsk sukker
2 dl hønsefond
90 g smør
1 dåse hakkede tomater
2 spsk citronsaft
125 g creme fraiche
100 g ristede cashewnødder

Desuden

4 dl basmatiris
Naanbrød
havsalt
Friskkværnet peber
½ bundt koriander
200 g daddeltomater

Find opskriften i Meyers Simremad

Find bogen her