Hjemmelavet burger med tomatchutney og hummus
Der er ikke meget der slår en hjemmelavet burger. Her et burgeren twistet med hummus og en skøn tomatchutney. Du kan selvfølgelig mixe og matche din burger og skifte nogle af elementerne ud.
Sådan gør du
Hummus
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt i friskt vand. Kog kikærter, groftskåret gulerod og løg samt hvidløg i vand i ca. 1 time, til kikærterne er helt møre. Hæld overskydende vand fra. Kom kikærter og grøntsager i en foodprocessor og kør til en puré med olie, saft og revet skal fra citron. Smag til med salt, peber og sukker.
Tomatchutney
Karamelliser sukkeret i en gryde. Tilsæt fintsnittet løg og krydderier. Drys med lidt salt, så løgene afgiver væske og karamellen ikke brænder på. Når løgene er bløde, tilsættes eddike, friskkværnet peber og tomat i grove tern. Lad chutneyen koge igennem i ca. 10 minutter til en tæt kompot, og tag den derefter af varmen, så den ikke er brandvarm ved servering.
Burgerboller
Hæld det lunkne vand i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker og salt, og ælt det sammen. Ælt det bløde smør ind i dejen, og ælt den smidig i ca. 6-8 min. på røremaskine eller ved håndkraft.
Lad så dejen ligge og hvile lunt i ca. 1 time i skålen med et klæde over.
Vend dejen ud på et melet bord, og del den i 2 lige store stykker. Rul hvert stykke til en pølse, og del hver pølse i 7 stykker. Rul hvert stykke til en bolle, dyp bollerne i lidt sesamfrø, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Sæt maksimum 7 boller per plade. Lad bollerne hæve i ca. 30 min.
Tryk så en bageplade ned oven på bollerne, så de får den størrelse, du ønsker, og lad dem derefter hæve i yderligere 1 time.
Bag burgerbollerne ved 220° i ca. 12-14 min., og afkøl dem på en bagerist.
Saml burgeren
Form kødet til 6 bøffer a 150 gram. Grill bøfferne på en meget varm grill eller grillpande i 2 minutter på hver side, så de stadig er rosa i midten. Krydr med salt og peber. Snit rødløg og agurk i tynde skiver og skyld salaten. Saml burgeren i en bolle med hummus, grønt, bøf og tomatchutney.
