Havreboghvedegrød med svampe og dampet grønkål
Grøden her hører til det salte køkken, og kan spises som et måltid i sig selv som alternativ til f.eks. risotto eller bygotto. Boghvedeflagerne giver grøden en skøn nøddeagtig smag, mens de hele, sprødstegte boghvedekerner næsten smager af popcorn.
Sådan gør du
Grøden
Pil løget, og hak det fint. Rens champignonerne, og hak dem fint. Blend de tørrede svampe, til de er blevet helt pulveriserede. Steg løg og champignoner i olie i en gryde i ca. 10 minutter, til de er gyldne. Tilsæt timianblade, svampepulver, havregryn og boghvedeflager. Hæld bouillonen over, giv den et opkog, og lad det simre i ca. 10 minutter til en fast grød. Smag til med salt, peber og æblecidereddike.
Stegte svampe
Rens champignonerne, og skær dem i kvarte. Rist champignonerne i olie ved høj varme i et par minutter, til de er gyldne. Smag til med salt, peber og æblecidereddike.
Dampet grønkål
Skyl kålen, og pluk bladene af stilkene. Skær stilkene i tynde skiver. Damp både blade og stilke i en sigte eller bambusdamper over kogende vand under låg i et par minutter. Vend den dampede kål med salt og lidt citronsaft.
Ved servering
Rist boghvedekerner i olie, til de tager godt med farve, og krydr med salt. Anret grøden i skåle, og drys med stegte svampe og dampet kål. Riv citronskal over grøden umiddelbart inden servering.
Meyers Grøn Mad
Meyers Grøn Mad tilbyder mere end 100 lækre opskrifter på grønne, velsmagende retter.
Bogen er både til dem, der ønsker at leve 100 % vegansk eller vegetarisk, men også til dem, der bare har lyst til at spise mere grønt og måske lægge en kødfri dag eller to ind om ugen.
Bogen er på klassisk Meyersk vis opdelt i sæsoner, og udover de mange lækre opskrifter, giver Meyers' dygtige kokke dig også en masse bonusinfo om super sunde krydderier, og om hvordan man sørger for at få dækket alle kroppens behov, når man vælger kødet fra i sin daglige kost.
