Risottokugler med pigsvampe

Tilbehør

Nytår

Sådan gør du

Risottokugler

Kog grøntsagsbouillon op - den skal være lige under kogepunktet under hele tilberedningen. Rens dine svampe og skær dem ud i mindre stykker. Steg svampene gyldne i olivenolie sæt dem herefter til side.

Hak løget og hvidløget fint og sauter det i halvdelen af smørret. Tilsæt risene og lad dem riste med i ca. 1 min. Tilsæt hvidvinen og lad risene absorbere vinen, inden der tilsættes lidt af grøntsags bouillonen, svampene og en smule salt/peber. Risottoen skal koge hele tiden og der skal røres i gryden så den ikke sætter sig i bunden. Løbende tilsættes der bouillon, til risene er færdige. Dette tager ca. 18 min.

Tag gryden fra blusset og tilsæt ost, smør og smag risottoen til. Risottoen skal helst stå til dagen efter, så der kan rulles små kugler, som paneres i mel, æg og panko. Herefter friteres risottokuglerne i 170 C varm olie, til de er gyldne.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Koreanske hvidløgsboller

Asiatisk mad

Det her overlegne alternativ til hvidløgsbrød fås som en snack på gaden i Sydkorea, og består af en luftig briochelignende bolle fyldt med friskostcreme, der pensles med hvidløgssmør. Den kondensere mælk giver bollerne en let sødme.

Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie

Forårsmad

Sommermad

Her tilberedes knoldsellerien direkte i grillkullene, eller du kan bruge gløderne fra et bål. Sellerien bliver helt mør og saftig, og der sniger sig en god røgsmag ind gennem folien. Ramsløgsknopperne kan plukkes i starten af juni måned, når de hvide blomsterblade falder af og blotlægger plantens små frugter; de kan også syltes til ramsløgskapers

Tomatsalat med rødløg og ribs

Vegetarisk

Vegansk

Sommermad

Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager bedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret.

Lakserilette

Aftensmad

Dansk mad

Forårsmad

Lakserilette er en lækker og nem ret, som passer perfekt til aftensmaden, enten som hovedelementet eller som tilbehør. Den vil også egne sig godt som en del af påskebordet, hvor den med garanti vil være et hit.