Beef rendang - langtidsbraiseret okse i kokosmælk

Name: Beef rendang - langtidsbraiseret okse i kokosmælk
Yield: 4 person
Ingredients: 2 [object Object] hvidløg; 15 [object Object] ingefær; rød 1 [object Object] chili; 10 [object Object] galangarod; 1 [object Object] skalotteløg; 2.5 [object Object] brun farin; 4 [object Object] tamarind; 1 [object Object] kardemommekapsel; 0.5 [object Object] kanelstang; 0.5 [object Object] nellike; 500 [object Object] oksekød i tern; 3 [object Object] kokosmælk; 2 limeblade; friskpresset limesaft; sukker og salt til tilsmagning

Aftensmad

4 personer

Sådan gør du

Sambal

Sauter løg, kanelstang, kardemomme og nellike i olie. Tilsæt chili med kerner, ingefær, galangarod, hvidløg, tamarind og brun farin, og lad det hele koge igennem. Blend på en blender til ensartet og homogen masse.

Beef rendang

Bland kødet godt sammen med sambal, limeblade og kokosmælk i en gryde - tilsæt evt. lidt vand, så kødet er dækket. Lad det simre/koge til kødet er helt mørt. Det tager ca.2-3 timer alt afhængig af udskæring.

Fjern fedtet fra overfladen og jævn evt. saucen inden servering. Smag til med limesaft, sukker og salt. Server med ris.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.