Arepa med braisseret okse

Name: Arepa med braisseret okse
Yield: 50 person
Ingredients: 6 [object Object] vand; 1 [object Object] salt; 100 [object Object] rød peberfrugt; 100 [object Object] tomat i tern; 100 [object Object] løg; 1 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] spidskommen; salt og peber

Aftensmad

50 personer

Sådan gør du

Arepa

Udblød salten I vandet og tilsæt langsomt majsmelet, indtil dejen samler sig til en blød dej. Dette gøres bedst med hænderne eller med en ske. / Håndkraft

Når dejen har samlet sig, lad den hvile i 5 -10 minutter. Portioner herefter dejen ud i små kugler på størrelse med en stor bordtennis bold. Med hænder dyppet I vand, så de er våde, presses boldene flade, og med hænderne formes de til små cirkler / mini pitabrød. Skulle enderne sprække – så kan du bruge dine våde fingre til at lukke hullerne.

Steg Arepaerne på en pande, så de bliver gyldne og sprøde – og steg dem færdig i ovnen (190 grader i 15 min) for at sikre at midten er helt tilberedt.

Fyldet

Træk kødet fra hinanden til Pulled beef – og gem lagen. Steg løg, røde peberfrugter og hvidløg af i en stor gryde til løgene bliver bløde. Tilsæt tomattern, salt peber og spidskommen og bland godt sammen. Tilsæt kødet og fonden herfra – og lad simre i ca. 20 minutter.

Skær de lune arepas og og server med kødet i midten.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.