Arabisk brødsalat med nye grøntsager, grillet hvedebrød og yoghurt

Name: Arabisk brødsalat med nye grøntsager, grillet hvedebrød og yoghurt
Yield: 4 person
Ingredients: lyst 6 [object Object] hvedebrød; lidt olivenolie; 1 agurk eller 3 små skoleagurker; friske eller syltede 4 tomat - grønne eller røde; 1 [object Object] radise; 1 [object Object] forårsløg; 2 [object Object] spinat; 2 [object Object] bredbladet persille; lille håndfuld 1 mynte; 2 [object Object] mizuna (alternativtr f.eks. rucola eller frilice); 0.75 [object Object] koldpresset olivenolie; 2 [object Object] æblecidereddike; saft og skal af en usprøjtet citron; 0.5 [object Object] spidskommen - ristet og knust; 1 [object Object] kanel; 1 [object Object] honning; 2 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] sumak; 100 [object Object] græsk yoghurt 10 %; 0.5 [object Object] kærnemælk; havsalt; friskkværnet peber

Vegetarisk

Mellemøstlig mad

Sommermad

Yoghurt, sumak, mynte og spidskommen giver salaten sit arabiske touch, og brødet leverer på en gang sprødhed og fylde. Du kan lave denne salat med netop de forårsgrøntsager, du har ved hånden. Eller på andre årstider med f.eks. rodfrugter og kål. Server den som tilbehør til f.eks. grillet lam.

Arabisk brødsalat med nye grøntsager, grillet hvedebrød og yoghurt

4 personer

Sådan gør du

Dryp brødet med olivenolie, og grill det på en grill, grillpande eller under ovnens grill på begge sider, til det er gyldent. Pluk det i grove stykker.

Skær agurker og tomater i skiver. Skær bund og top af radiserne, og flæk dem på langs. Skær forårsløgene helt tynde på langs. Kom spinat, persille, mynte og mizuna i koldt vand i 10-15 minutter. Slyng dem tørre i en salatslynge eller et viskestykke. Hak urter og salater groft igennem.

Dressing

Rør i en stor skål olivenolie, eddike og citronsaft sammen med citronskal, spidskommen, kanel, honning, finthakket hvidløg og sumak.

Ved servering

Rør yoghurten sammen med kærnemælken. Vend alle grøntsager, salater, urter og brødet i skålen med dressingen, og smag til med salt og peber. Vend yoghurtblandingen forsigtigt i salaten uden at blande for meget. Drys som det sidste med lidt mere sumak.

Meyers salater året rundt

Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.

'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.

Få et smugkig her

Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.