Ramsløg kaldes også for “nordens hvidløg”, og når du har lugtet til dem, ved du hvorfor. Smagsmæssigt minder de lange grønne blade om hvidløg med et strejf af purløg. Ramsløg kan derfor være en spændende erstatning i retter med hvidløg eller purløg.
Der er mange muligheder, når du skal servere ramsløg. Bladene kan du bruge fintsnittet i f.eks. kartoffelsalater, omeletter, i sammenkogte retter og som grønt drys på madder eller dampede grøntsager. Du kan også støde dem til en kraftig ramsløgspesto sammen med rapsolie, solsikkekerner eller nødder og vesterhavsost eller anden fast ost. Blomsterne pynter i salatskålen, mens de små grønne frø, der kommer i juni, kan drysses over maden eller eddikesyltes til “ramsløgkapers".
Alt afhængig af vejret, begynder de spæde blade at titte frem i naturen omkring marts, og kan spises og sankes helt frem til juni. Senere på sæsonen får ramsløget hvide, stjerneformede blomster, der ligesom bladene kan spises.
Ligesom andre vilde planter er ramsløg smækfyldt med vitaminer og mineraler. Den grønne urt indeholder omkring 20 gange så meget C-vitamin som citroner.
Du kan finde ramsløg mange forskellige steder i det danske landskab, da urten vokser vildt. De er ofte at finde i løvskove og parker samt kystnære områder, især i Østjylland og i den østlige del af landet. I hovedstaden ved vi, at du bl.a. kan finde dem på Assistens Kirkegården, i Søndermarken og i masser af andre haver, parker og krat. I Århus er Risskov et glimrende jagtområde
BEMÆRK: Ramsløg kan tit forveksles med den giftige liljekonval, så lugt altid til planten, hvis du er i tvivl – liljekonval dufter IKKE af hvidløg!
Hvis du opbevarer ramsløgene i en tillukket pose med en smule vand, så kan bladene sagtens holde sig i en uge i køleskabet.
Råvarer
Perhaps you’ve entered 2025 with a desire for greener eating habits, and the change of seasons is an important guide. Underground, beets, parsley root, and parsnips are ready to be harvested, and we also make good use of umami-rich oyster mushrooms. Winter apples and pears are crisp and full of flavor as well.
Råvarer
Lige præcis nu kan du finde de allerførste saftspændte, nye kartofler, som er en gudespise uden lige!
Råvarer
Råvarer
Råvarer
Endelig begynder forårsvejret at vise sig fra sin lune side. Aftenerne er lyse, bøgen er lysegrøn og alting spirer og gror i hastigt tempo derude. Nu er det forår i Danmark!
Råvarer
Aspargesenes sarte bitterhed, subtile aroma, den særegen konsistens og måden, den brister på, når man spiser den - gør den til en yndlingsspise hos mange, og lige nu er de allerførste asparges på vej op af jorden. De friske skud suppleres godt af en cremet rygeost og nogle sprøde salatblade, på et stykke godt brød eller i en cremet tartelet.
