Tilbage til opskrifter

Vegansk perlebyg med svampe og æbler

En dejlig og fyldig ret til de kolde måneder, fuld af smag af sæsonens bedste råvarer.

Sådan gør du

Hakkede, blandede svampe ristes med finthakket skalotteløg og hvidløg ved mellem varme til bløde og let gyldne. Tilsæt fond og evt. miso og lad det simre under låg i cirka 20 minutter. Smag til med salt, peber og en lille smule æblecidereddike. Æblet skæres i fine tern og vendes i lige før servering.

Tip

Du kan tilføre 1 teskefuld hvid miso for god smag.

Ingredienser

2 skalotteløg
2 fed hvidløg
200 g svampe
Olie
400 g perlebyg
1 liter grøntsagsfond
2 æbler (f.eks. Elstar eller Belle de Boskoop)
salt
sort peber
æblecidereddike