Sådan gør du
Hakkede, blandede svampe ristes med finthakket skalotteløg og hvidløg ved mellem varme til bløde og let gyldne. Tilsæt fond og evt. miso og lad det simre under låg i cirka 20 minutter. Smag til med salt, peber og en lille smule æblecidereddike. Æblet skæres i fine tern og vendes i lige før servering.
Ingredienser
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
200 g svampe
olie
400 g perlebyg
1 liter grøntsagsfond
2 æbler (f.eks. Elstar eller Belle de Boskoop)
salt
sort peber
æblecidereddike
