Trøffelsauce

Name: Trøffelsauce
Yield: 10 person
Ingredients: 1 [object Object] løg; 250 [object Object] gulerod; 250 [object Object] knoldselleri; 1 [object Object] timian; 4 [object Object] hvidløg; 0.5 [object Object] rødvin; 0.5 [object Object] bæreddike f.eks. solbær- eller kirsebæreddike; 1 [object Object] hønsefond; 2 laurbærblade; 10 hele sorte peberkorn; sukker til tilsmagning; 0.5 [object Object] trøffelolie; salt; evt. maizena

Dip, smørelse og spreads

Tilbehør

Nytår

Trøffelsauce

10 personer

Sådan gør du

Brun løg, gulerødder og selleri godt af. Jo mørkere desto flottere farve får din sauce.

Tilsæt timian, hvidløg, laurbærblade og peberkorn og hæld bæreddike på. Lad det koge næsten væk, og tilsæt rødvin. Reducer til halvdelen og tilsæt hønsefond.

Kog saucen igennem i 30-45 minutter. Smag til med eddike, trøffelolie, sukker, salt og peber.

Hvis saucen er lidt for tynd, kan du jævne den med en smule maizena blandet med lidt vand. Kog saucen godt igennem efter du har tilsat maizena og smag til.

Husk at fjern laurbærblade, timiankviste og de ti hele peberkorn, inden du serverer saucen.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Aubergine- og sesamkroketter med peberfrugtdip

Vegetarisk

Sprøde, saftige og spændstige kroketter med en intens og let spicy dip. Hvis du laver både kroketterne og dippen, så bag aubergine og peberfrugter sammen.

Koreanske hvidløgsboller

Asiatisk mad

Det her overlegne alternativ til hvidløgsbrød fås som en snack på gaden i Sydkorea, og består af en luftig briochelignende bolle fyldt med friskostcreme, der pensles med hvidløgssmør. Den kondensere mælk giver bollerne en let sødme.

Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie

Forårsmad

Sommermad

Her tilberedes knoldsellerien direkte i grillkullene, eller du kan bruge gløderne fra et bål. Sellerien bliver helt mør og saftig, og der sniger sig en god røgsmag ind gennem folien. Ramsløgsknopperne kan plukkes i starten af juni måned, når de hvide blomsterblade falder af og blotlægger plantens små frugter; de kan også syltes til ramsløgskapers

Tomatsalat med rødløg og ribs

Vegetarisk

Vegansk

Sommermad

Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager bedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret.