Thaisalat med svinekød

Sådan gør du

Fjern de yderste blade fra citrongræs-stilken. Pil løg og hvidløg. Flæk 3 af chilierne, og beslut, om du vil fjerne kernerne. Hak citrongræs, løg og chili meget fint, eller stød dem i en morter. Skær limebladende i helt tynde strimler. Varm en tykbundet gryde godt op, og brun kødet godt i lidt olie. Tilsæt citrongræs, løg, chili, og limeblade, og steg, til løgene og citrongræsset er helt møre – det tager ca. 35 minutter. Tilsæt evt. vand undervejs. Smag til med sojasauce, og krydr med sort peber. Skær kålen i ca. ½ cm. tykke skiver med en skarp kniv eller på et mandolinjern. Læg skiverne i koldt vand i 20-25 minutter, til kålen er snasende sprød. Læg ligeledes krydderurterne i vand i 10-15 minutter. Slyng kål og urter tørre i en salatslynge eller et viskestykke. Skræl ananassen med en savtakket skarp kniv. Skær den i små tern. Skyld forårsløgene grundigt, og skær dem i tynde skiver. Skræl eller skrab ingefæren, og skær den i lange tynde strimler. Vend kål og urter sammen med limesaft, sukker, ingefær, den sidste chili i tynde skiver, fiskesauce, sojasauce og olie, og smag til med salt og peber. Anret kålen på et fad, og fordel det lune kød over salaten. Drys med ananas og peanuts.