Syltede paradisæbler med ingefær og kanel
Paradisæbler bliver ofte reduceret til en pyntegenstand – men de er gode at sylte. De færdigsyltede æbler har kernerne i behold, men dem får man nemt spist udenom.
Sådan gør du
Skyl æblerne grundigt, fjern forsigtigt blomsten, men behold stilken. Prik æblerne med en spids urtekniv eller en kødnål.
Kog æblecidereddike, vand, sukker, kanel, laurbærblade, nelliker og frisk ingefær i skiver op i en gryde. Tilsæt æblerne, og kog kort op. Kom først æblerne på skoldede glas. Kog lagen kort op, og hæld den over æblerne. Luk glassene med det samme. De er klar, når de har trukket en måned i køleskabet.
Opbevar de syltede paradisæbler i køleskabet, hvor de kan holde sig i mindst et halvt år. Så længe lagen fremstår klar, der ikke er mug på toppen, og æblerne dufter og smager godt, kan de bruges.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
