Syltede drueagurker
Spændstige hjemmesyltede drueagurker passer ind overalt, hvor der skal surt til. De er også gode at hakke og komme i remoulade eller tartarsauce. De her har et lille ekstra spark fra peberrod.
Sådan gør du
Agurker
Skyl og skrub agurkerne fri for jordrester med en stiv børste, og prik dem alle sammen et par steder med en gaffel. Rør vand og salt sammen i en skål, indtil saltet er opløst. Læg agurkerne i saltlagen, og lad dem stå tildækket i køleskabet i 2 døgn.
Syltelage
Kog eddike, vand og sukker op i en gryde sammen med laurbærblade, stjerneanis, allehåndebær, korianderfrø og sennepskorn. Tag agurkerne op af saltlagen, og kom dem på skoldede glas sammen med skrællet peberrod, snittet fint eller skåret i strimler. Kog lagen kort op, og hæld den over agurkerne. Luk glassene med det samme. Agurkerne er klar, når de har trukket en uges tid i køleskabet.
Opbevar agurkerne i køleskabet, hvor de kan holde sig i mindst et halvt år. Så længe lagen fremstår klar, der ikke er mug på toppen, og agurkerne dufter og smager godt, kan de bruges.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
