Stenbiderrogn med kartoffelrøsti og dressing
Frisk og let anretning med stenbiderrogn, kartoffelrøsti og tykmælksdressing. Fin forret velegnet til at imponere selskabet.
Sådan gør du
Smag på rognen – måske behøver den salt, måske har den allerede fået. Sæt rognen i køleskabet indtil servering.
Skræl kartoflerne, og riv dem på den grove side af rivejernet. Pres al væden ud af kartoflerne, og kom dem herefter i en skål. Krydr kartoflerne godt med salt, peber, hakket hvidløg og timian.
Varm en lille pande op (på ca. 15-18 cm i diameter, og her er det vigtigt at bruge en slipletpande, så du er sikker på, at røstien slipper). Kom olien på panden, og herefter den revne kartoffel, og pres det godt sammen til en kartoffelpandekage. Steg røstien i ca. 5 minutter på den ene side over medium varme, så den bliver gylden og sprød, vend den så rundt ved hjælp af en tallerken eller et grydelåg, og steg den i 5 minutter på den anden side.
Sæt røstien i ovnen ved 200°, og steg den videre der i 10-15 minutter, så den bliver helt gennembagt. Tag røstien ud, og skær den i 4 pæne stykker.
Rør tykmælken med eddike, sukker, salt og peber til en frisk dressing, og vend masser af klippet karse ned i den. Anret den lune kartoffelrøsti på 4 tallerkener, og kom rogn på toppen. Spis med tykmælksdressing til at dryppe over.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
