Sådan gør du
Frittata
Varm en pande op til middelvarme, og rist spinaten i lidt olie, til den lige falder sammen. Kom spinaten i en skål, og hæld væden fra ved lige at tippe skålen over vasken og holde på spinaten. Riv brødet på den grove side af et rivejern, og kom det i spinaten sammen med æg og et drys salt, og rør/pisk, til du har blandet blommer og hvider.
Tænd ovnen på 200°. Kom et par spsk. olivenolie i panden, og varm den op til middelvarme på blusset. Fordel spinat-æggemassen på panden, og steg i et par minutter. Fordel brud eller skiver af mozzarella på frittataen, og sæt den i ovnen. Bag, til æggene ser faste ud – det tager 4-5 minutter.
Tomatsalsa
Skær de små tomater i kvarter eller grove tern. Skær jalapenos i tern, og hak løget. Vend tomater, jalapenos og løg med citronsaft, olie, sukker, salt og peber.
Spis frittataen med groft brød og tomatsalsaen.
Ingredienser
Frittata
2 håndfulde spinat
olivenolie til stegning
1 skive daggammelt hvedebrød
3 æg
1 tsk salt
1 frisk mozzarellaost
Tomatsalsa
50 g små tomater
2 jalapeños
1 lille løg
1 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie
1 tsk sukker
salt og peber
