Sommer-bygotto

Name: Sommer-bygotto
Yield: 6 person
Ingredients: groft poleret 300 [object Object] perlebyg; 1 [object Object] æblemost; 1.5 [object Object] grøntsagsfond; 20 [object Object] smør; havsalt; 1 [object Object] grønne asparges; 1 [object Object] hvide asparges; 0.5 [object Object] ært med bælg; 0.5 [object Object] radise; 200 [object Object] spinat; 2 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] rød skovsyre; olivenolie; citronsaft; havsalt; friskkværnet peber

Sommermad

Aftensmad

Sommer-bygotto

6 personer

Sådan gør du

Grønt

Hvide asparges: skræl de hvide asparges, knæk bunden af, og sæt til side. Grønne asparges: Knæk bunden af, og sæt til side. Ærter: Bælg ærterne Radiser: rengør radiserne og halver dem. Spinat: blancher, put i isvand og blend til puré.

Bygotto

Sauter hvidløget i en stor gryde med lidt olivenolie. Kom perlebyggen i en gryde, tilsæt æblemost og vand, og bring det i kog. Lad bryggen koge i ca. 25-30 minutter, til den er mør, men stadig har bid. Kom smørret og revet ost i perlebyggen. Det er vigtigt, at perlebyggen er cremet og letflydende, så tilsæt evt. mere væde, hvis den er for fast. Smag til med citronsaft og lidt salt. Rør til sidst spinatpuré i bygottoen Damp eller steg asparges. Anret bygottoen på et fad eller tallerken, fordel de tilberedte asparges ovenpå, derefter radiser og ærter. Pynt med rød skovsyre.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.