Salat af grønne bønner med opalblommer, feta og mandler
Sæsonen for blommer er kort herhjemme og i de fleste andre europæiske lande. Og dem, du kan få uden for sæsonen, smager af næsten ingenting. Så nyd dem, når de er her omkring august og september. De gode solmodne af slagsen er virkelig delikate sammen med den salte feta og de ristede mandler.
Sådan gør du
Nip enderne af de grønne bønner. Kog dem i letsaltet vand i 4-5 minutter, og kom dem derefter direkte i koldt vand. Hæld vandet fra. Skær blommerne i halve, og fjern stenene med en lille skarp kniv. Skær dem i små både.
Rør eddike og olie sammen, og smag til med salat og peber.
Hæld kogende vand over mandlerne, og lad dem trække i et par minutter. Smut skallen af dem, og rist dem gyldne i lidt olie.
Vend bønner og blommer med dressingen, og top med mandler og feta og et sidste skud salt og peber.
Meyers salater året rundt
Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.
'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.
Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.
