Røræg med lynstegt tomatsalsa
Nøglen til gode røræg er at stoppe i tide, mens røræggene er cremede og virker som om, de har fået lidt for lidt. Man kan blive afhængig af røræg – i tacos, i sandwiches, til morgenmad, frokost og aftensmad. Her bliver de bakket op af en salsa, der steges i panden, inden æggene kommer i.
Sådan gør du
Lynstegt tomatsalsa
Skær tomater og forårsløg i grove stykker, og hak hvidløget fint. Hak urterne groft. Varm en pande op til mellem varme med olivenolien. Rist alt det grønne i 2-3 minutter sammen med den røgede paprika. Smag til med salt og peber, og eddike/citronsaft. Kom salsaen i en skål.
Røræg
Server straks med salsa, evt. flere hakkede forårsløg, og spis gerne brød til.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
