RÅMARINERET KULLER MED TO SLAGS BØNNER OG RISTEDE PINJEKERNER
Denne tilberedning, der i Italien ville gå under navnet ”pesce crudo” er en enklere tilgang til råmarineret fisk end for eksempel peruviansk ceviche. De færreste vil nok forbinde det her med hverdagsmad – men det smager fantastisk og tager ikke særlig lang tid at lave, så hvorfor ikke. Husk, at fisk til ceviche helst skal have været frosset i mindst et døgn forud.
Sådan gør du
Nip de grønne bønner, og kog dem i 3-4 minutter i gavmildt saltet vand. Hæld vandet fra, og hæld koldt vand på, så de køles hurtigt af. Dryp dem godt af i et dørslag eller et viskestykke.
Skær fisken i tynde skiver, og anret den i ét lag på et flat fad. Rør saften af 1½ citron med revet skal af 1 citron sammen, og hæld det jævnt ud over fisken. Krydr med salt og peber, og dryp ca. ½ dl olivenolie ud over fisken. Lad fisken marinere, mens du gør resten klar – hvor længe er smag og behag (se tip nederst).
Rør hakket rødløg og revet hvidløg sammen med saft af ½ citron og 3-4 spsk. olivenolie. Vend hvide og grønne bønner og halve tomater i marinaden, og smag til med salt og peber. Rist pinjekernerne på en tør pande ved mellemvarme, til de får farve, men uden de bliver sorte – ca. 3-4 minutter.
Fordel nogle af de marinerede grøntsager oven på fisken, og servér resten som en salat ved siden af. Drys med basilikumblade og pinjekerner
Meyers Hverdag
Vores kogebog 'Meyers Hverdag' er til alle, der gerne selv vil lave mad til daglig – også når tiden er knap – og leder efter ny inspiration til aftensmaden derhjemme.
Spis godt, sundt og klimavenligt uden at gå på kompromis med velsmag. I Meyers Hverdag får du 100 opskrifter på enkle og velsmagende hverdagsretter, der passer til et travlt liv. Korte ingredienslister og enkle tilberedningsmetoder sikrer, at aftensmåltidet ikke bliver et projekt, der skal planlægges lang tid i forvejen.
