Sådan gør du
Skræl persillerødderne, og kog dem i letsaltet vand i 18-20 minutter, indtil de er møre, men stadig har noget fasthed. Lad dem køle af.
Skær persillerødderne i skiver på langs på ca. 1 centimeters tykkelse, og fordel revet citronskal og knuste dildfrø på skiverne. Vend dem først i sammenpisket æg og derefter i rasp. Steg dem sprøde på en mellemvarm pande i lige dele olie og smør. De skal have ca. 1-1½ minut på hver side. Krydr med salt og peber, og spis med remoulade, rugbrød og citron.
Ingredienser
4 store persillerødder (cirka 500 g)
1 tsk citronskal
1 tsk stødte dildfrø
2 æg
3 håndfulde rasp
vindruekerneolie og smør til stegning
Salt og peber
