Lasagne med ristede rodfrugter, hvide bønner og basilikum

Sådan gør du

Udblød bønnerne i koldt vand natten over eller i mindst 6 timer, hæld vandet fra, og kog dem i rigeligt letsaltet vand under låg i 55-60 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og blend bønnerne med en stavblender til en meget grov mos.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i helt små tern. Rist ternene i olien ved mellem varme, til de har taget godt med farve, og er svundet en del – ca. 10-15 minutter. Tilsæt fint-hakkede løg og hvidløg, og rist i 3-4 minutter, til løgene er glasklare. Tilsæt flåede tomater, tomatpuré, oregano, chiliflager og den grove bønnemos. Lad det simrekoge i 25-30 minutter til en tæt sauce. Hvis den bliver for tør undervejs, så tilsæt en sjat vand. Smag til med salt og peber.

Smelt smørret, rør melet ud i smørret, og rist igennem. Tilsæt nu mælken lidt ad gangen, under kraftig omrøring. Kog igennem i 5-6 minutter under omrøring, til saucen jævner. Rør den revne ost i saucen, og smag til med friskrevet muskatnød, salt og peber.

Smør et ovnfast fad på cirka 25 x 30 cm med olie. Byg lasagnen op med ostesauce, pastaplader og tomatsauce i den rækkefølge. Øverste lag skal være tomatsaucen, som du så topper med stykker af mozzarella og grofthakket frisk basilikum.

Bag lasagnen i ovnen ved 180° i 30-35 minutter. Du kan tjekke, om pladerne er møre, ved at prikke med en urtekniv – den skal gå helt let igennem. Lad lasagnen hvile i mindst 10 minutter uden overdækning, inden du skærer i den.