Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry

Sådan gør du

Pandekager

Rør mel og vand sammen, og rør så olie og salt i. Steg pandekagerne i en smule olie på en godt varm pande – de skal have ca. 3-4 minutter på hver side.

Curry

Pil løgene, og riv dem på den fine side af et rivejern. Kom løg og olie i en gryde, og steg ved svag varme i 10-12 minutter – rør godt rundt undervejs, så det ikke brænder på, og tilsæt evt. 1 spsk. vand, hvis løgene begynder at klistre og sætte sig i gryden. Tilsæt garam masala og korianderfrø, og steg et par minutter. Tilsæt tomater og kokosmælk, og krydr med salt, peber og sukker. Lad curryen simre ½ time ved svag varme. Skræl imens kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i, og lad curryen simre videre i ½ time. Tilsæt spinat og revet ingefær, og varm igennem i et par minutter. Smag til en sidste gang med salt.

Korianderdip

Hak korianderen helt fint, og rør den i creme fraichen. Smag til med salt og evt. lidt citronsaft.