Sådan gør du
Rist mandlerne på en tør pande ved mellemvarme, til de får lidt farve – ca. 5 minutter.v
Snit kålen så fint som muligt, ikke mere end 2 mm – brug en skarp kniv eller et mandolinjern. Læg kålen i koldt vand i 20-25 minutter, så den bliver knasende sprød. Sigt vandet fra, slyng kålen tør i en salatslynge eller et viskestykke, og kom den i en skål sammen med plukkede persille- blade og fintsnittet rødløg.
Rør rapsolie sammen med æblecidereddike, honning, sennep og fiske- sauce.
Skær grisekammen i meget tynde skiver, og vend dem rundt i dressingen sammen med fintrevet peberrod. Vend det sammen med æbler skåret i tynde både, kål, persille og rødløg, og smag til med salt og peber. Justér evt. med mere eddike og honning. Det er vigtigt, at salaten har en sursød karakter.
Anret salaten på et fad, og drys med grofthakkede mandler.
Ingredienser
75 g mandler
500 g hvidkål
2 håndfulde persilleblade
1 rødløg
1 dl koldpresset rapsolie
½ dl æblecidereddike
1 ½ spsk honning
1 ½ spsk grov sennep
1 spsk fiskesauce
300 g stegt grisekam
4 cm frisk peberrod
2 æbler
salt og peber
