Gratineret gedeost med pærer, oliven og sprøde salater
En bistroklassiker, her med modne pærer og let bitre salater. Det er fristende at grille osten hårdt, så den får en flot gylden overflade. Men prøv også med en lettere gratinering, som gør osten mere cremet, og lader dens gode smag stå klart frem. Du kan erstatte gedeosten med andre bløde oste som brie eller rødkitoste.
Sådan gør du
Rist brødet, så det lige får en fast overflade. Gnid brødet med hvidløgsfeddet, og pensl det med lidt olivenolie.
Fordel osten på de 4 stykker brød sammen med oliven og lidt timianblade. Sæt til side, mens du ordner resten af salaten.
Skyl salater og krydderurter, og pluk dem i mindre stykker eller buketter. Læg salater og urter i koldt vand i mindst 20-25 minutter, til de er helt sprøde. Slyng dem derefter tørre i en salatslynge eller et viskestykke.
Halver pærerne, befri dem for kernehuse, og skær dem i både. Pil skalotteløget, og snit det fint.
Rør eddike, honning og olivenolie sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
Grill brødene i ovnen ved 200° i 5-7 minutter, til osten er let gratineret, og brødene er sprøde.
Vend salatblade og urter sammen med pærer og dressing, og smag til med salt og rigeligt friskkværnet peber. Anret salaten med de sprøde brød, og server den straks.
Meyers salater året rundt
Salatskålen er et sted, hvor du kan tillade dig lidt af hvert, og den er samtidig en oplagt mulighed for at bringe grøntsagerne ind som omdrejningspunkt for dit måltid. Slå op og find inspiration, når du skal finde måden at bruge sæsonens aktuelle grøntsager på.
'Meyers salater året rundt' er propfuld af grønne opskrifter på sprøde, saftige og friske salater, der med garanti vil overbevise dig om at spise flere – og flere forskellige – grøntsager. Opskrifterne er nemme at gå til, og giver dig også tips og tricks til de simple teknikker, der løfter dine salater til nye højder.
Politiken anmeldte 'Meyers salater året rundt' to gange. Se anmeldelse af Annette Nyvang her og anmeldelse af Henrik Palle her.
