French toast med æble og kanel
French toast, også kendt som arme riddere, her i en rugbrødsversion. Rugbrødet får en god sprødhed og en dejlig dyb smag. Du kan bruge samme opskrift med hvedebrød, og du kan selvfølgelig skifte toppingen ud med det, du har.
Sådan gør du
Skær et par tykke skiver rugbrød på ca. 1½ cm. Pisk ægget med salt, kanel, mælk og revet citronskal til en ensartet masse. Sæt en pande over med smørret, og lad det smelte. Dyp brødskiverne i æggemassen på begge sidder, så de suger lidt af det til sig, og kom dem direkte på panden. Lad dem stege ved mellem varme, til de er sprøde – ca. 4-5 minutter på hver side.
Halver æblet, fjern kernehuset, og skær æblet i stænger.
Læg brødet på tallerkener, og top med æble, karamelsauce, evt. en halv håndfuld grofthakkede hasselnødder og citronsaft.
Karamelsauce
Kom den lukkede dåse i en gryde eller kasserolle med nok vand til at dække den. Kog i 3 timer – sørg for, at der hele tiden er nok vand til at dække dåsen! Hæld mere i, hvis nødvendigt. Køl dåsen ned, og opbevar den i køleskabet. Åben den, når du skal have karamelsauce på din dessert eller morgengrød. Så længe dåsen er uåbnet, er holdbarheden den samme som inden kogning.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
