Sådan gør du
Dahl
Kom hvidløg, chili, ingefær, spidskommen, kardemomme og karry i en foodprocessor, og kør blandingen til en grov pasta. Det kan også knuses i en morter.
Varm en gryde med lidt olie, og steg løg og gulerødder i et par minutter. Tilsæt chilipastaen, og steg i yderligere et minut. Hæld linserne i og steg et øjeblik. Kom vand, flåede tomater og salt i, og lad det simre til linserne er møre. Smag retten til med salt og peber. Hvis retten skal have mere styrke, kan man hakke lidt mere frisk chili oveni hver portion.
Grillet græskar
Vend græskarbådene med olie og salt, og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gyldne og møre. Dryp citronsaft ud over græskarbådene.
Saltede mandler og skovsyre
Vend hele mandler med vand og salt. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Rør rundt i dem undervejs, så de ikke branker. Lad mandlerne køle helt af før servering.
Servering
Servér dahlen toppet med bagte både af græskar, saltede mandler og skovsyre.
Ingredienser
Dahl
190 g hvidløg
114 g chili uden kerner
285 g ingefær skrællet
190 g rapsolie
30 g spidskommen stødt
40 g kardemomme stødt
60 g karry
1900 g hakket løg
1900 g gulerødder i tern
1528 g tørrede røde linser
1528 g hakkede tomater
4000 g vand
salt
peber
Grillet græskar
1900 g græskar i både
190 g olie
citronsaft
salt
Saltede mandler og skovsyre
380 g mandler
50 g vand
salt
300 g skovsyre
Leder du efter..
Boller i karry med æblekompot og brune ris
Falafel-bowl
Linsegrød med æblecider, svampe, urter og græskar
Citronbagte gulerødder med sortøjebønner
Rødbedesalat med linser, æbler og blåskimmelost
Squashpasta og linseboller i tomatsauce
Aubergine-dahl med spinat og æbleraita
Rød spidskål bagt i barbeque med mungbønner, majs og løg
Minestronesuppe
Kikærtepandekager med salviebagte græskar, mozzarella og hytteost.
Braiserede kikærter med estragon og solsikkekerner
Svampepaté med nødder og ristede svampe
Burger med quinoabøf
Ærtefrikadeller med varm kartoffelsalat
Adas polo
Polenta med østershatte
Gratineret hvidkål og hasselnøddefars
Persillerodssuppe med gule ærter
Pasta med squash, ærter, fløde og citron
Cacio e pepe med miso og kikærtepasta
Pasta fagioli med borlottibønner og to slags kål
Linsesalat med stegte porrer, valnødder og fetacreme
Pasta med belugabolo
Bønnebiksemad med svampe, kål og parmesan
Flækærtehummus
Bagt og grillet selleri med stegte østershatte, langtidsbagte tomater og hestebønneragout
Bagte bønner med savoykål og persillepesto
Bønner på grillet brød
Brændende (sommer)kærlighed
Chili con carne med merquezpølser, sorte bønner og ras el hanout
Frikadeller med hvide bønner samt kartoffelsalat med ærtepesto
Glaskålstacos med pintobønner og guacamole
Gnocchi med sort bønnesauce, bagte tomater, timian og trompetsvampe
Chili sin carne
Kornotto med svampe og edamamebønner
Lasagne med ristede rodfrugter, hvide bønner og basilikum
Persiske gule ærter kogt med tørret lime, snittebønner og aubergine
Portobellogryde med miso og grønkål
Ribollita med palmekål og bønner
Risgrød med svampe, hoisinsauce og hestebønner
Salat af grønne bønner med opalblommer, feta og mandler
Sommer-ribollita med hestebønner, grønne bønner, savoykål og grillet brød
Stegte hvedetortillas med grov bønnemos, rosenkål og Vesterhavsost
Ølandshvedepandekager med ristet mungbønnemos, spinat og snittebønner
Dahl med grillet græskar, saltede mandler og skovsyre
Grillet spidskål med hestebønner, feta og urter
Græskarhummus
Gul ærtesuppe med persillerod
Hjemmelavede falafler
Lollandske rosiner i letrøget bouillon med sæsongrønt
Mungbønne-ærtepuré med lynstegt spidskål og syltede forårsløg på quinoafladbrød
Pasta med røde linseboller
Salat af bagt broccoli med linser, tomater og feta
Tempeh i rød karry med asparges, spirer og thai-bailikum
