Brunede kartofler af vand, sukker og smør
Brunede kartofler er for mange lidt af en stressfaktor før julemiddagen. Karamel er en lunefuld størrelse, der er sensitiv over for faktorer som temperatur og fugtighedsgrad, og som overreagerer kraftigt, hvis man rører i den på det forkerte tidspunkt. Her får du opskriften på vores opskrift på de skønne brunede kartofler.
Sådan gør du
Kog kartoflerne til de lige er møre og skyl dem i koldt vand. Pil dem med en urtekniv og lad dem køle helt af (kan du evt. gøre dagen inden). Smelt sukkeret på en god solid pande ved jævn varme til sukkeret bliver til en mørkebrun karamel (en lille smule lysere end cola) og der ingen klumper er tilbage. Pas på karamellen ikke branker og bliver for mørk, gør den det, må du starte forfra.
Kom vandet på (pas på, det kan sprøjte) og lad det karamelliserede suk-ker blive opløst. Kom kartoflerne i og lad dem simre i karamellen, indtil de er smurt ind i fed karamel. Som det sidste tilsætter du smørret og lader det koge ned i tre minutter.
Meyers Julemad
I 'Meyers Julemad' er de 50 bedste opskrifter samlet, så du kan få styr på julemaden, flæskestegen, risalamanden – og vi har heller ikke glemt nytårstorsken eller kransekagen.
Når vi i julemåneden sætter os til bords for at spise og drikke julens gode mad og øl, er det en tusind år gammel nordisk skik, vi holder i hævd. I vikingetiden fejrede vores forfædre hvert år ved midvinter, at halvdelen af den mørke tid var ovre, og at man gik mod lysere tider. Man samledes om bordet for at drikke for fred, men også for at spise godt. Da vi blev kristnet omkring år tusind flyttedes festen til december, og man fejrede nu i stedet Jesu fødsel.
