Boller i karry

Name: Boller i karry
Yield: 4 person
Ingredients: blødt 25 [object Object] smør; 25 [object Object] hvedemel; finthakkede 2 løg; 1 [object Object] smør; 2 madæbler i tern; 1 [object Object] madraskarry; finthakket 1 hvidløg; 1 [object Object] sødmælk; 0.5 [object Object] fløde; 5 [object Object] hønsefond; 1 [object Object] æblecidereddike; salt og peber; 500 [object Object] hakket kalv og flæsk 8-12%; 1 [object Object] salt; 1 æg; 45 [object Object] hvedemel; 2.5 [object Object] sødmælk; fintrevne 2 løg; 0.5 [object Object] peber

Aftensmad

Dansk mad

Meyers boller i karry er en ægte klassiker. Vores fortolkning af livretten er lavet på fløde, med masser af karry og smagt til med Meyers æblecidereddike.

Boller i karry

4 personer

Sådan gør du

Karrysauce

Rør blødt smør og mel sammen til en glat, luftig masse. Gem smørbollen til jævningen af saucen. Sautér løg, æbler, hvidløg og karry i smør. Tilsæt hønsefond, mælk og fløde og lad koge op. Jævn saucen med smørbollen, blend og smag til med salt, peber og æblecidereddike.

Læg kødbollerne i saucen og varm retten hurtigt igennem.

Kødboller

Rør kødet med salt og æg, og tilsæt løg, mel og peber. Rør mælk i farsen og lad den trække tildækket i køleskabet et par timer, eller til næste dag. Form farsen til små boller med en våd spiseske og læg dem forsigtigt i kogende saltet vand i 3-5 minutter.

Relaterede opskrifter

Rysteribs

Dessert

Dansk mad

Sommermad

De rødlige bær er en sand sommerklassiker. De har en frisk og syrlig smag, som når de koges op med sukker, udgør et dejligt tilbehør til søde sager. De kan serveres både til is, en kage eller bare med letpisket flødeskum eller skyr rørt lind med lidt mælk.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Sylte

Dansk mad

Frokost

En hjemmelavet, klassisk grisesylte, er nem at lave og smager fantastisk sammen med rødbeder, salat samt godt rugbrød og grov sennep. Sylten passer perfekt til julefrokosten og vil med garanti sprede glæde hos dine gæster.