Boghvedepandekager

Tip

Hvis du vil lave blinis, så tilføj 50 g ekstra boghvedemel og skift mælken ud med kærnemælk. For at få den karakteristiske blinisluftighed skal du dele ægget og kun piske æggeblommen i melet sammen med 1 g bagepulver og ekstra 3 g salt. Pisk æggehviden luftig og hvid, og vend den forsigtigt i dejen som det allersidste inden bagning. Bag små tykke pandekager, evt. i en blinispande, hvis du har en. Opskriften giver 15-18 stk. Hvis du vil lave dessertpandekager, foreslår vi, at du skifter halvdelen af boghvedemelet ud med glutenfri havremel og tilsætter 25 g sukker.